Vol. 6 – Núm. 2
Julio –Diciembre- 2023
Procesos de innovación en emprendimientos de estudiantes del Instituto Superior Tecnológico Atlantic
Innovation processes in ventures of students of the Atlantic Higher Technological Institute
Gardenia Noblecilla[1]
Instituto Superior Tecnológico Atlantic. noblecilla.gardenia@atlantic.edu.ec.
Alexander Sánchez Rodríguez[2] ,
Universidad UTE
Pablo Gustavo Andrade Molina[3]:
Instituto Superior Tecnológico Atlantic. Pablo.andrade@atlantic.edu.ec
Yailin Infante Díaz[4]
Instituto Superior Tecnológico Atlantic yailin.infante@atlantic.edu.ec
Recibido: abril/2023 Aceptado: junio/2023 Publicado: diciembre/2023
Cómo citar:
Noblecilla, G.; Sánchez, A.; Andrade, P.; Infante, Y. (2023). Procesos
de innovación en emprendimientos de estudiantes del Instituto Superior
Tecnológico Atlantic. Revista Científica Mundo
Recursivo, 6(2), 69-92.
Resumen
La innovación es un proceso que permite a las organizaciones generar o renovar su oferta para satisfacer la demanda de su público objetivo. La materialización de este proceso demanda transitar por diferentes etapas o fases que transitan desde la generación de la idea o identificación de la oportunidad de mejora, el estudio de mercado, el desarrollo técnico de la idea, el diseño del programa de comercialización y el análisis de la factibilidad técnica, económica, social y ambiental. En este artículo se presentan los resultados del desarrollo de procesos de innovación aplicado en emprendimientos propios de estudiantes de la carrera de Administración de Empresa del Instituto Superior Tecnológico Atlantic.
Palabras claves: Administración, Gestión de la Innovación, Educación Superior, Emprendimientos
Abstract:
Innovation is a process that allows organizations to generate or renew their offer to satisfy the demand of their target audience. The materialization of this process requires going through different stages or phases that range from the generation of the idea or identification of the opportunity for improvement, the market study, the technical development of the idea, the design of the marketing program and the analysis of the technical, economic, social and environmental feasibility. This article presents the results of the development of innovation processes applied in the ventures of students of the Business Administration program at the Atlantic Higher Technological Institute.Keywords: Administration, Innovation Management, Higher Education, Entrepreneurship
Introducción
A pesar de que la historia de la innovación es la propia historia de la humanidad como seres creadores, no fue hasta el siglo XX que la innovación es asumida como un tema de investigación objeto de estudio. Múltiples investigadores la han asumido como un objeto de investigación teórico. Schumpeter (2017) constituye uno de los investigadores pioneros en esta temática.
Varios investigadores destacan la pertinencia de la innovación para el desarrollo organizacional en particular y para la humanidad en general. Establecieron aspectos distintivos la diferencia entre invención e innovación. Esto investigadores señalan que la innovación debe ser el resultado de un esfuerzo inteligente y sistemático y no el resultado de la espontaneidad o la improvisación. Esta forma sistemática de trabajar permite generar acciones de innovación exitosas y con mejores resultados.
En el pasado siglo se generaron varias mejoras importantes en la ciencia productos de innovaciones sin precedentes en la historia (las revoluciones: espacial, nuclear, biotecnología, informática, nanotecnología, etc.). De acuerdo con Lee et. al. (2015) los estudios de gestión de la innovación se extienden por todo el mundo. Las aplicaciones de la innovación se manifiestan en diferentes sectores (Parakhina, 2015). De igual modo se destaca que la gestión de la innovación no se limita a las grandes empresas por su alta demanda de los flujos de capital (Rahman, 2015) ni tampoco a las empresas de menor tamaño por su y adaptabilidad flexibilidad. La gestión de la innovación tampoco se limita al entorno empresarial, también se reporta un conjunto de propuestas a niveles en el nivel territorial, nacional o regional (Kim, 2015; Guerra Betancourt et al, 2014; Singh, 2025).
De acuerdo con Stroeva et.al. (2014) originalmente, la innovación se interpretaba como la generación de ideas creativas y cambios radicales. Más adelante, otros autores, la asocian con el desarrollo de mejoras sistemáticas de los productos, procesos o métodos de gestión (Aarikka-Stenroos et. al., 2014). Las innovaciones también pueden estar dirigidas a la mejora de los métodos de gestión organizacional (Van Lancker, 2016).
En correspondencia con lo planteado por Diamantini (2013) la definición con mayor reconocimiento de innovación formula que la innovación transforma el conocimiento en dinero en efectivo y esto es sólo una parte de cualquier negocio. La innovación inicia con la identificación de una oportunidad de mercado. Luego, promueve el desarrollo de una solución en forma de idea de negocio y concluye con la introducción del producto en el mercado. En consonancia con esta definición se desprende que el grado de innovación se expresa a través de la comercialización de productos nuevos o mejorados que respondan a las necesidades u oportunidades detectadas en el mercado.
Por su parte Frame et al (2018) expone que la innovación emerge de la intención de capturar un mercado mejorando la relación calidad-precio del consumidor, a través de mejoral la satisfacción del cliente y(o) reduciendo los costes de los productos y servicios. Esto debe derivar en un beneficio directo para el cliente y el proveedor y en un marco más amplio en beneficios para toda la sociedad. Ideas más actuales (Gupta et. al. 2019) recomiendan, incorporar en el análisis la perspectiva económica de la innovación, la necesidad de beneficios ambientales y sociales.
Múltiples investigaciones profundizan en la relación entre diferentes variables y la innovación. Entre las variables que se identifican como influyente en innovación destacan los recursos humanos (Brás, 2015) la gestión de la calidad (Aminbeidokhti et. al., 2016; Camisón, 2016); las actividades de marketing (Aarikka-Stenroos et. al., 2014; Brexendorf, 2015), la gestión de operaciones (Jaca et. al., 2016; Aas et al, 2015); la gestión de la propiedad intelectual (Korkeamäki y Takalo, 2013) y la dirección general (Abaza, 2015).
De igual modo, varios autores (Parlings et.al.; 2016; García-Fernández, 2016; Lee, 2014; Martins y Rivera, 2012) reconocen que la innovación no debe asumirse como la relación entre dos variables sino como un sistema de cuya interacción sinérgica e influenciado por diferentes variables deben propiciar el desarrollo integral de acciones de innovación. También, se reconoce que la innovación puede tributar de modo significativo los niveles de eficiencia y eficacia de la organización Un enfoque parcial aumentaría la posibilidad de no lograr los resultados esperados, o al menos, no mostrar niveles adecuados de efectividad o eficiencia (Abaza, 2015).
En esta investigación se exponen los resultados de promover procesos de innovación en pequeños emprendimientos a través del proceso formativo de los estudiantes del Instituto Superior Tecnológico Atlantic, con lo cual por un lado se consolidan las competencias administrativas que deben lograr los estudiantes de la citada institución y por otro se generan un grupo de beneficios a los empresarios, trabajadores, clientes, proveedores y miembros de la sociedad en general que se relacionan con el emprendimiento.
Para el desarrollo de los procesos de innovación en los emprendimientos se siguieron los pasos siguientes:
Generación y selección de ideas para emprendimientos: El proceso se inicia con la aplicación de diversas técnicas para la generación de ideas, en función del contexto de cada estudiante y de sus intereses. Se busca generar tantas ideas como sean posible. Contando con el listado de ideas potenciales se procede a la selección de la más atractiva para lo cual se recurre a la aplicación de técnicas simples como la votación ponderada, la comparación pareada, u otras más compleja como la matriz Saaty.
Estudio de mercado: El estudio de mercado se orienta a establecer aspectos claves que se necesitan conocer para desarrollas el emprendimiento entre los objetivos fundamentales de la investigación se encuentran:
- Caracterizar los atributos que los clientes potenciales desean en los clientes
- Estimar un porcentaje general de la demanda
- Evaluar la posible existencia de segmentos de mercados atractivos
- Definir posibles precios de aceptación del producto
- Identificar y caracterizar la disponibilidad de proveedores
- Identificar y caracterizar a los competidores potenciales
- Identificar y caracterizar los posibles medios de publicidad
- Identificar y caracterizar posibles fuentes de financiamiento
Para el desarrollo de la investigación por lo general se recurren a fuentes de información secundarias procedentes de las bases de datos del Instituto Ecuatoriano de Estadística y Censo que permiten estimar el tamaño de la población y posibles segmentos, así como otras bases de datos que posibilitan acceder información para acceder a la población objeto de estudio.
Posteriormente en se diseñan instrumentos de investigación para la recopilación de información primaria, dentro de los instrumentos a utilizar se encuentran la entrevista, la observación, la revisión y la encuesta.
En función del tamaño de la población se decide si se aplica o no alguna forma de muestreo y qué tipo en específico aplicar. Los instrumentos se diseñan considerando las recomendaciones teóricas de los mismos, los objetivos específicos a alcanzar y las características del público objetivo al que se dirige la investigación.
Estudio técnico: El diseño técnico transita por varios niveles se debe diseñar el producto por lo que se inicia con la definición de los atributos o características de calidad del producto y la definición de su importancia relativa por lo que se emplea el método de concordancia de Kendall, posteriormente se aplica el método QFD para el diseño del producto.
Se continua la selección del lugar ideal para la ubicación para continuar con el diseño del proceso, se establece el flujo del proceso, se determina la capacidad del proceso, se establece el organigrama funcional del emprendimiento. Se seleccionan los proveedores utilizando el proceso de jerarquía analítica (Analytic Hierarchy Process=AHP por sus siglas en inglés).
Diseño del plan de comercialización: Contando con los resultados del estudio de mercado y conocidas las características del producto diseñado se diseña un plan de comercialización donde se construye la mezcla de marketing encargada de motivar la demanda del producto. Se define la estrategia de precio y de comunicación.
Estudio económico: A partir de los resultados del estudio técnico se definen los costos de producción, se clasifican en costos fijos o variables, se definen otros gastos asociados y se determina el punto de equilibrio.
Evaluación financiera: Se determina el monto necesario para la inversión, las fuentes de financiamiento, el costo del capital requerido, el valor actual neto y la tasa interno de retorno, valores a partir de los cuales se decide si el proyecto resulta rentable.
Implementación y control: Vencidos todos los pasos anteriores se inicia la puesta en marcha de todo lo diseñado, la explotación del negocio. Como todo proceso de innovación en la medida que se pone en práctica se identificarán evidencias de cambios necesarios ya sea por una mala planificación o por cambios en las condiciones inicialmente previstas. A partir de los cambios identificados se diseñarán y aplicarán estrategias de ajustes a las nuevas condiciones. Adicionalmente se establecerá un monitoreo del proceso para poder identificar cualquier requerimiento de ajuste.
Resultados
A continuación, se exponen los resultados de aplicar los pasos anteriores en uno de los proyectos de emprendimientos desarrollados para posteriormente comentar los resultados de otros proyectos.
Estudio del Mercado
El estudio de mercado se realizó en la ciudad de Manta, se realizó en análisis de los resultados de las encuestas para saber si es factible la apertura de una sucursal de comida rápida en la ciudad de Manta. La población objeto de investigación estaba conformada por 217.600 personas con este tamaño era necesario determinar el tamaño de la muestra como se muestra en la expresión 1.
(1)
donde
N= Tamaño de la población =217.600 personas
Z= Referencia estandarizada dado un nivel de confianza del 95%=1,96
e= Error del del investigador fijado en un 6%.
p: probabilidad de éxito= 0,5
q: Probabilidad de fallo= 0,5
De la muestra obtenida el 59% fueron hombres, el 41% restante corresponde a las mujeres. Los datos obtenidos a través de la investigación de mercado se comentan a continuación.
El 70% de los encuestados manifestó su aceptación y demanda de comida rápida. De igual modo se pudo establecer que el 73% de la población podría aceptar la propuesta de un nuevo restaurante de puntos de ventas. En la tabla 1 se caracteriza el % de preferencia de los productos más característicos de la comida rápida.
Tabla 1
Producto con más preferencia
|
Detalle |
Porcentaje |
Detalle |
Porcentaje |
|
Hamburguesa |
26% |
Patio de comida centro comercial |
18% |
|
Salchipapas |
24% |
Plazas de comida |
26% |
|
Papi Pollo |
30% |
Parques |
15% |
|
HotDog |
9% |
Locales |
27% |
|
Pizza |
11% |
Puestos ambulantes |
14% |
Se caracterizó la demanda de los puntos de ventas más representativos de venta de comida rápida existente en la ciudad como se muestra en la tabla X. Adicionalmente el 30% manifestó estar insatisfecho con la oferta de estos puntos de venta y el 73% aceptaría la propuesta de un nuevo restaurante lo que permite establecer un pronóstico de la demanda total de 158 848 demandantes.
Se analizó la distribución de la frecuencia de consumo en un mes y los posibles atributos que influyen en la elección del restaurante como se muestra en la tabla 2.
Tabla 2
Frecuencia de consumo
|
Detalle |
Porcentaje |
Detalle |
Porcentaje |
|
|
Semanal |
56% |
Economía |
11% |
|
|
Quincenal |
33% |
Sabor y calidad |
29% |
|
|
Mensual |
11% |
Seguridad Todas las anteriores |
23% 37% |
|
En la tabla 3 se resumen la frecuencia de aceptación de los posibles rangos de precio.
Tabla 3
Aceptación de los rangos de precios
|
Detalle |
Porcentaje |
|
De $2 a $5 |
67% |
|
De $6 a $8 |
17% |
|
De $8 a $10 |
9% |
|
Pasado los $15 |
7% |
Estudio Técnico
En este punto se establece la localización del proyecto, la selección de los productos fundamentales a ofertar
Localización del Proyecto: Para la localización del proyecto se establecieron 5 criterios para la selección: Capacidad del restaurante, estructura arquitectónica del restaurante, desarrollo de la zona, disponibilidad de parqueadero. Para la selección se aplicó el método de factores ponderados, los resultados se resumen en la tabla 4.
Tabla
4
Matriz de selección de la localización.
|
Criterios |
Peso |
Jocay. |
Flavio Reyes. |
|
Capacidad |
0,25 |
3 |
3 |
|
Estructura arquitectónica |
0,25 |
3 |
4 |
|
Desarrollo de la zona |
0,30 |
2 |
4,5 |
|
Parqueadero |
0,20 |
5 |
3 |
|
Total |
1 |
3,10 |
3,7 |
El lugar designado fue local Flavio Reyes con una ponderación de 3,7 ya que esta zona queda en el centro de la ciudad, se encuentran centros nocturnos de diversión, al igual que la universidad se encuentra cerca de dicha zona, la oportunidad de comercialización favorece para la creación de la sucursal, en virtud de la localización.
Diseño del producto: El restaurante de comida rápida ofertará productos que tengan una preparación rápida, como lo son las papas fritas, hamburguesas, choclo mix, sándwich de lomo que tendrán las siguientes especificaciones:
Choclo Mix: El producto estará en una presentación en una tarrina de ¼ con su respectiva tapa.
Sándwich de lomo: Este producto estará en una presentación de una bolsa de 9*4.
Papas fritas: La presentación de este producto estará en un contenedor de 8 ½ *5 ¼.
Hamburguesa: La presentación de este producto estará en una bolsa de plástico de 7*6 para ser ubicadas en un contenedor de 6*6.
Proceso de producción: En la figura 1 se muestra la descripción gráfica del flujo del proceso.
Figura 1
Diagrama del proceso de producción y servicios
Distribución de planta: se consideró la parte económica, incrementar la producción, aminorar los costos, complacer al consumidor mediante el servicio rápido y funcionamiento adecuado de las instalaciones, por otra parte, el interés social sería dar seguridad a los colaboradores y satisfacer al comensal. Para una distribución adecuada se toma en cuenta los criterios siguientes: funcionalidad para la ubicación de los materiales de trabajo; ahorro en distancias recorridas, utilización completa del espacio; permitir que los procesos se den de forma continua sin interrupciones; creación de espacios suficientes para el bienestar de los trabajadores y el recorrido de los materiales. En la figura 2 se visualiza cómo estaría distribuida la planta.
La jornada de trabajo será de ocho horas diarias, por lo cual se contratan 3 colaboradores, los cuales se encargarán de la preparación de los productos. Para conocer el número total de productos que se producirá se ha tomado en consideración que a la semana se trabajará 6 días, los cuales serán de martes a domingo. Para el cálculo de la capacidad limitante se tomó el resultado del fondo de producción disponible y a este valor se multiplicó con cada una de las capacidades horarias.
Grupo homogéneo planchas – 3478,6*8= 27826 h/a
Grupo homogéneo freidora - 3478,6*8= 27826 h/a
Grupo homogéneo picadora de papa - 1736,8*7= 12156 h/a
Grupo homogéneo cocina- 1736,8*5= 8683 h/a
Grupo homogéneo licuadora - 1736,8*6= 10420 h/a
Para determinar la producción posible, se multiplica la menor capacidad (capacidad limitante) por el coeficiente de aprovechamiento del fondo de tiempo que es de 0,85. A continuación, se lo expresa de la siguiente manera.
PP= 8683*0,85= 8856 unidades
En la tabla 5 se muestra la producción de cada producto a ofertar durante los 5 años del proyecto. Para obtener los resultados se multiplicó el pronóstico mensual de demanda de productos por los doces meses del año, para el primer año, para el resto de los años se consideró constante la demanda y se consideró el incremento de la inflación.
Tabla 5
Proyección de Producción
|
Productos |
Año1 |
Año2 |
Año3 |
Año4 |
Año5 |
|
Papi pollo |
21600 |
22017 |
22442 |
22875 |
23316 |
|
Choclo Mix |
27000 |
27521 |
28052 |
28594 |
29146 |
|
Lomo |
18000 |
18347 |
18702 |
19062 |
19430 |
|
Hamburguesa |
18000 |
18347 |
18702 |
19062 |
19430 |
Selección de proveedores: La materia prima que se necesitara para la producción de los productos que oferta el restaurant, a continuación, se detalla: carne, pollo, salchicha, pan, papa, choclo, vegetales, huevos, aceite, condimentos, envases / plásticos. En la tabla x se muestra la matriz de comparación de criterios los cuales son calidad, precio y presentación, siendo estos criterios los importantes que debería tener cada proveedor para ser selecciona.
Tabla 6
Comparación de criterios
|
|
Ponderación de los criterios |
|||||||||||
|
|
Presentación |
Calidad |
Precio |
|||||||||
|
Proveedores |
P1 |
P2 |
P3 |
PESO |
P1 |
P2 |
P3 |
PESO |
P1 |
P2 |
P3 |
PESO |
|
La Finca (P1) |
0,72 |
0,33 |
0,87 |
0,64 |
0,72 |
0,33 |
0,87 |
0,64 |
0,10 |
0,82 |
0,04 |
0,34 |
|
Maratea (P2) |
0,18 |
0,08 |
0,01 |
0,09 |
0,18 |
0,08 |
0,01 |
0,09 |
0,01 |
0,11 |
0,64 |
0,26 |
|
El Chonero (P3) |
0,09 |
0,58 |
0,10 |
0,26 |
0,09 |
0,58 |
0,10 |
0,26 |
0,87 |
0,05 |
0,32 |
0,39 |
En la tabla 7 se muestra la matriz combinex de proteína
Tabla 7
Matriz COMBINEX de proteína
|
PROVEEDOR/CRITERIO |
CALIDAD |
PRECIO |
PRESENTACIÓN |
TOTAL |
|
|
0,25 |
0,46 |
0,28 |
|||
|
LA FINCA |
RECALCULADA |
0,06 |
0,15 |
0,18 |
0,40 |
|
CALCULADA |
0,25 |
0,34 |
0,64 |
||
|
MARATEA |
RECALCULADA |
0,06 |
0,12 |
0,02 |
0,21 |
|
CALCULADA |
0,25 |
0,26 |
0,09 |
||
|
EL CHONERO |
RECALCULADA |
0,10 |
0,18 |
0,07 |
0,36 |
|
CALCULADA |
0,41 |
0,39 |
0,26 |
||
Se refleja en la matriz combinex que el proveedor que favorece al proyecto es el comercial por mayor, ya que también consta con precios más accesibles que los otros proveedores. Para el resto de los insumos se aplicó el mismo método.
En la figura 3 se puede observar el organigrama funcional para los miembros del Restaurante Comida Rápida 3 Hermanos.
Figura
3
Organigrama Funcional
